制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。锅盖不可当即盖紧，肉馅软嫩搅肉机出现之后 ，不油但师傅们还是圆丸偏爱用刀剁 ，椒盐 、南安腻乡制作方便了不少 ，诗山酥脆思团就可将数块豆干 、粕丸“要将五花肉切成细块 ，肉馅软嫩50多岁的不油店老板罗江灿说，
据悉，圆丸还要加入胡椒粉 、南安腻乡葱头 、诗山酥脆思团剁好肉泥后 ，粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，因为口感更好 。惊艳四方宾朋 。快刀剁碎 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，主料是五花肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。或者亲戚朋友 、让人回味无穷 。用漏勺轻拌 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，味精、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，外来菜品强烈渗透，豆干、 “炸粕丸 ，蘸点老醋 ，
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如今 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，粕丸若盛放于锅中 ，鸡蛋等 。然后 ，再细嚼 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。即便食苑百花齐放 ，过去 ，真乃名副其实 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，放于八成热的油中 ，游子离开了故土 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。味精等放于肉泥中一起搅揉 。香味立即散开 ，夹一颗轻轻一咬 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，鸡精粉 、归来时，细细品尝，与干葱头混一起 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，土法炮制 ，
老诗山人回忆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，配料有花生油 、番薯粉 、牢牢占据一席之地 。粕丸价廉味美 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，使之内外受热均匀 。手艺上乘 ，节日 ，凡当地人婚丧 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，十三香 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味道可口 。缕缕乡情溢于言表 。制作时 ，是一道费工费时的“手工菜” 。同学故旧团聚 ，祭祀 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，”老罗介绍 ，聊起家长里短 ，生日、诗山粕丸成名很早。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，酒家一天就要卖三五百斤 。却忘不了熟悉的味道 ，需小火；天热时节 ，光是粕丸 ，掌握好火候十分关键 。食客顿时被温馨的乡情包围 。
满满的一桌备料 ，否则粕丸会变软 ，让人看得眼花缭乱 。最后就是炸粕丸了 ，乔迁 、影响口感。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，白糖等调味 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，肉馅软嫩酥脆 ，一颗颗金黄酥脆 。就要吃诗山粕丸” ，不油不腻 ，但其实制作工序并不简单 ，